چای ماسالا چیست؟ طرز تهیه چای ماسالا، خواص چای ماسالا
چای ماسالا چیست؟
چای ماسالا (Masala Chai) یک نوشیدنی سنتی هندی است که از ترکیب چای سیاه، شیر، شکر و مجموعهای از ادویه های گرم و معطر تهیه میشود. واژهی “ماسالا” در زبان هندی به معنای میکس ادویه است و “چای” نیز در بسیاری از زبان های آسیایی همان واژه آشنا برای tea محسوب میشود.
خروجی این ترکیب یک پودر ماسالا خواهد بودی که نوشیدنی کرمی، ادویهای، گرمکننده و انرژی زا است که طی دهه های اخیر به یکی از محبوبترین نوشیدنی های فصلی و روزانه در سطح جهانی تبدیل شده است.
پودر ماسالا برخلاف تصور عموم، در ابتدا یک نوشیدنی دارویی بوده است.
در طب سنتی هندی (آیورودا)، ترکیب ادویه های گرم برای موارد زیر استفاده میشد:
- تقویت سیستم ایمنی
- بهبود هضم
- افزایش انرژی
- متعادل سازی مزاج
- پاکسازی بدن
در ابتدا چای ماسالا بدون چای سیاه تهیه میشد و تنها شامل شیر و ادویه ها بود. اما پس از توسعه مزارع چای در هند در قرن ۱۹ میلادی، چای سیاه به این ترکیب اضافه شد و نسخه امروزی چای ماسالا شکل گرفت.
مزایای چای ماسالا برای سلامت
با توجه به ترکیب ادویه های غنی، چای ماسالا فواید متعددی دارد. در ادامه مهم ترین خواص آن ذکر میشود:
تقویت سیستم ایمنی
وجود زنجبیل، دارچین و میخک باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها و عفونتها میشود.
بهبود هضم
هل، رازیانه و زنجبیل نقش مهمی در کاهش نفخ، بهبود جذب مواد غذایی و آرام کردن معده دارند.
افزایش متابولیسم و سطح انرژی
دارچین و زنجبیل به بهبود جریان خون و افزایش متابولیسم کمک میکنند. چای سیاه نیز مقدار مناسبی کافئین دارد.
کنترل قند خون
دارچین میتواند حساسیت انسولین را افزایش دهد و به کنترل سطح قند خون کمک کند.
اثر آرامبخش و ضد استرس
رایحه ترکیبی هل و دارچین تأثیر روانی آرامکننده دارد و در بسیاری از فرهنگ ها به عنوان نوشیدنی ضد استرس استفاده میشود.
اثر گرم کنندگی طبیعی
ادویه های گرم طبیعتا حرارت داخلی بدن را افزایش میدهند، به همین دلیل چای ماسالا یکی از بهترین نوشیدنی های فصول سرد است.
چای ماسالا
پودر ماسالا از هند به عنوان یک نوشیدنی سنتی برخوردار از خواص طبیعی و معطر است.
پودر چای ماسالا، این نوشیدنی اصالتاً هندی برای مقابله با آب و هوای سرد و برای بهبود گوارش و سلامتی تهیه میشد.
امروزه ماسالا به عنوان یک نوشیدنی پرطرفدار و انرژی بخش در سراسر جهان شناخته میشود.
ترکیبات اصلی پودر ماسالا
اگر چه فرمول ها متنوع هستند، ترکیبات پایه تقریباً مشترک اند:
- دارچین: ایجاد رایحه شیرین و گرم
- زنجبیل: طعم تند و خواص ضدالتهابی
- هل: عطر قوی و اثر آرامبخش
- فلفل سیاه: افزایش گرما و تأثیر نفوذ ادویهها
- جوز هندی: ایجاد عمق طعمی
- میخک: آروما قوی و خاص
- بادیان: عطری نزدیک به رازیانه و شیرین
- رازیانه یا زیره: کمک به هضم
برخی ترکیبات خاص تر مثل زعفران، پودر وانیل، یا شکر نسکافه ای نیز بسته به برندها اضافه میشوند.(ما این ترکیبات را در نادوکاپ اضافه نمیکنیم)
انواع نوشیدنی های پودر ماسالا در دنیا
امروزه پودر ماسالا در سه شکل اصلی مصرف میشود:
چای ماسالا (Masala Chai)
ترکیب چای سیاه، شیر و پودر ماسالا.
ماسالا میلک (Masala Milk)
نسخه بدون چای، مناسب افرادی که کافئین مصرف نمیکنند.
ماسالا لاته (نسخه باریستا)
نسخه مدرن کافه ای که با اسپرسو و شیر تهیه میشود.
دستورهای تهیه استاندارد چای ماسا
در این بخش سه نسخه کامل ارائه میشود:
چای ماسالا، ماسالا میلک و نسخه باریستا.
تمام مقادیر برای یک فنجان ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتری تنظیم شدهاند.
طرز تهیه چای ماسالا (Masala Chai)
مواد لازم
- چای سیاه : ½ تا 1 قاشق چایخوری
- پودر ماسالا : ½ قاشق چایخوری
- آب: 100 میلیلیتر
- شیر: 100 تا 150 میلیلیتر
- شیرینکننده: اختیاری
مراحل تهیه چای ماسالا
- آب را بجوشانید.
- پودر ماسالا را اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه بجوشانید.
- چای سیاه را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر بجوشانید.
- شیر را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت کم نگه دارید از جوشیدن آن جلوگیری کنید.
- از صافی عبور دهید و سرو کنید.
طرز تهیه ماسالا میلک (Masala Milk)
مواد لازم
- شیر: 250 میلی لیتر
- پودر ماسالا: ½ تا 1 قاشق چایخوری
- شیرینکننده: به سلیقه
- زعفران یا هل تازه: اختیاری (نادوکاپ پیشنهاد نمیکند)
مراحل
- شیر را روی حرارت کم گرم کنید.
- پودر ماسالا را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
- اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم گرم بماند اما نباید شیر بجوشد تا ادویهها عصاره بدهند.
- شیرینکننده را اضافه کنید.
- صاف کرده و گرم سرو کنید.(اگر پودر ماسالا نادوکاپ استفاده میکنید پیشنهاد میکنیم صاف نکنید)
طرز تهیه ماسالا لاته (نسخه باریستا)
مواد لازم
- یک شات اسپرسو (۳۰ml)
- شیر 230 تا 250 میلی لیتر
- پودر ماسالا: ¼ تا ½ قاشق چای خوری
- کمی فوم برای سرو
- شیرینکننده: اختیاری
مراحل
- پودر ماسالا را در فنجان بریزید.
- شات اسپرسو را روی آن بریزید و کاملاً حل کنید.
- شیر را فومگیری کنید و روی اسپرسو بریزید.
- ماسالا روی فوم بریزید و سرو کنید.